anbei nun das besagte rezept zum gericht yuxiangrousi 鱼香肉丝
bei der zubereitung auch auf die reihenfolge achten!

zutaten für 3-4 portionen:

100g mageres schweinefleisch (filet, rücken oder schnitzel)
15g ingwer
20g knoblauch
25g frühlingszwiebeln
100g bambussprossen/gurke/paprika/kohl
3-5g muer-pilze
1 eiweiß

vorbereitung:

- die bambussprossen/gurke/paprika/kohl in streichholzdünne streifen schneiden
- die muer-pilze ca. 30min in kaltem wasser einweichen lassen, anschließend in streifen schneiden


zubereitung:

1)
- schweinefleisch in 5-6cm lange und 2-3mm dicke streifen schneiden
- in einer schüssel mit 1/2 TL salz, 2TL reiswein, 1EL sojasouce, 1 eiweiß (verquirlt) verrühren
- stärkepaste unter rühren zufügen, dabei in eine richtung kräftig rühren, bis die flüssigkeit vom fleisch aufgenommen wird
- 1 EL öl untermischen, mind. 15min marinieren lassen

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